À votre arrivée à l’aéroport international de Praia, accueil puis transfert vers votre hôtel. Vous découvrez les premiers paysages de Santiago : reliefs volcaniques aux tons ocre et bruns, végétation sèche et côtes rocheuses bordant l’Atlantique. Temps libre pour explorer la capitale. Vous pouvez rejoindre le Plateau, centre historique situé sur un promontoire, organisé en rues rectilignes et bordé de bâtiments administratifs et d’anciennes maisons coloniales. Possibilité de visiter le marché municipal ou le marché de Sucupira, où sont vendus produits alimentaires et artisanat local. En fin de journée, promenade possible à la plage de Quebra Canela, plage de sable bordée de roches volcaniques. Nuit à l’hôtel.

Vous quitterez votre hébergement dans la matinée pour une journée complète d'exploration de l'île de Santiago. L'itinéraire débutera par une visite du marché municipal de São Domingos, avant de rejoindre la région d'Órgãos, d'où vous apercevrez le Pico de Antónia, point culminant de l'île à 1392 mètres. Vous poursuivrez vers Picos avec un arrêt à son belvédère, puis rejoindrez Assomada, surnommée la « capitale de la montagne » de Santiago, bâtie sur un plateau à environ 500 mètres d'altitude et réputée pour son marché animé, avant de découvrir le village verdoyant de Boa Entrada. La route offrira ensuite des vues sur la Serra da Malagueta, second sommet de l'île, dont le parc naturel abrite forêts d'altitude et villages traditionnels, avant une halte sur la plage de sable clair de Tarrafal, dont le camp, ouvert en 1936 sous le régime salazariste pour interner des opposants politiques, est aujourd'hui transformé en musée. Vous visiterez ensuite le village des Rabelados, communauté installée à Calheta de São Miguel depuis les années 1940 après avoir refusé les réformes imposées par l'Église catholique et préservé depuis lors ses propres traditions religieuses, avant de poursuivre vers Pedra Badejo pour découvrir les plantations locales. Nuit à Praia.

Aujourd'hui découverte du parc naturel de la Serra Malagueta, dans le nord de l'île, point de départ de cette randonnée menant au village de Principal. Situé au cœur de l'une des vallées les plus fertiles de Santiago, le village de Principal se distingue par ses paysages verdoyants, plantés d'une variété d'espèces végétales et d'arbres fruitiers. Le parcours traverse plusieurs hameaux et permet d'observer la vie rurale locale ainsi que les cultures qui alimentent la cuisine traditionnelle de la région. Vous serez ensuite transféré vers votre hôtel. Nuit à Praia.

Vous serez pris en charge à votre hôtel puis transféré, accompagné d'un guide, vers le lieu du cours consacré à la cuisine traditionnelle capverdienne. La séance débutera par une présentation historique des plats emblématiques du pays et du rôle central du maïs dans l'alimentation et le quotidien capverdiens. Vous participerez ensuite à la préparation du Totoco, ragoût typique à base de farine de maïs cuit lentement, que vous dégusterez pour le déjeuner. Vous serez ensuite reconduit à votre hôtel. Nuit à Praia.

La matinée sera libre à Praia : vous pourrez flâner dans le quartier historique du Plateau, perché sur un promontoire rocheux, où se trouvent le palais présidentiel, l'hôtel de ville et la Praça Alexandre Albuquerque, place centrale entourée de maisons coloniales et de palmiers. Vous pourrez également visiter le marché de Sucupira, le plus grand marché du pays, réputé pour ses étals de fruits, de légumes, de poissons frais et de tissus. Vous serez ensuite transféré au port pour embarquer à bord du ferry reliant Santiago à Maio en fin d'après-midi. À l'arrivée à Maio, accueil et transfers vers votre hôtel. Nuit à Maio.

Accompagné d'un guide, la journée débutera à 9h00 par une visite à pied de Vila do Maio, capitale de l'île également appelée Porto Inglês, nom hérité de l'époque où des navires britanniques venaient y charger le sel, alors principale richesse de l'île. Le village s'organise autour d'une église coloniale blanche et d'une place centrale bordée de maisons colorées, lieu de vie des habitants. Vous poursuivrez en véhicule à la découverte de l'île et de ses villages : Morro, village de pêcheurs entouré d'un bosquet de cocotiers, puis Calheta, second bourg de l'île, niché dans une baie. Le circuit vous mènera également aux salines de Porto Inglês, le plus vaste marais salant naturel du Cap-Vert, où l'extraction du sel se pratique encore selon des méthodes traditionnelles, ainsi qu'à la forêt d'acacias, la plus étendue de l'archipel. Vous serez ensuite reconduit à votre hôtel. Nuit à Maio.

Accompagné de votre guide vous serez transféré au pied du Monte Penoso, point culminant de l'île à 431 mètres d'altitude, pour une randonnée jusqu'à son sommet. Le sentier serpente à travers un paysage aride typique de Maio, ponctué de vues sur la côte et les salines en contrebas. Une fois au sommet, un panorama à 360° s'ouvre sur l'ensemble de l'île, de ses plages désertes à ses villages de pêcheurs, où un brunch vous sera servi face à ce décor. Vous serez ensuite reconduit à votre hôtel et l'après-midi sera libre. Vous pourrez profiter de la plage de Ponta Preta, non loin de Vila do Maio, réputée pour son sable doré, ses eaux calmes et, en saison, ses sites de nidification de tortues marines. Le marché de Vila do Maio et sa place centrale se prêtent également à une flânerie tranquille, ou vous pourrez simplement profiter des équipements de votre hôtel. Nuit à Maio.

Vous serez transféré au port de Maio pour embarquer à bord du ferry reliant Maio à Santiago. À votre arrivée, vous serez accueilli et transféré vers votre hôtel à Praia. L'après-midi sera libre : vous pourrez flâner dans le quartier historique du Plateau, où se trouvent le palais présidentiel, l'hôtel de ville et la Praça Alexandre Albuquerque, place centrale entourée de maisons coloniales et de palmiers, ou visiter le marché de Sucupira, le plus grand marché du pays, réputé pour ses étals de fruits, de légumes, de poissons frais et de tissus. Nuit à Praia.

Selon l'heure de votre vol, vous serez transféré depuis votre hôtel à Praia jusqu'à l'aéroport de Santiago pour votre vol de départ. Adeus Cabo Verde !